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米饭加点它,营养翻倍、降3高!说清9个白米饭的真相_

2020-08-09 03:01   编辑:admin   人气: 次   评论(

咱中国人的饭桌上,少不了一碗热腾腾的米饭。

然而,大米虽然相当常见,可也有很多人不真正了解它,各种关于大米的说法也层出不穷。

比如,大米没有营养,容易发胖;

吃米饭会导致糖尿病;

大米洗得次数太多,营养容易流失;

大米煮不烂,可能是塑料做的,吃了会中毒……

好好的大米,传闻这么多,吃个饭都不让人省心。关于大米的健康问题,来看看专家怎么说!

1. 大米热量高,会让人发胖?

肥胖的原因千千万,啥时候大米成背锅的了?

大米的热量是每 100 克 130 大卡,在食物中属于中等水平。《中国膳食营养指南》提到一日三餐,只要吃适量米饭,再搭配蔬菜,肉类等食物,肯定不至于让你发胖。

其实任何食物,哪怕热量再低,也经不住吃太多。胖不胖,和吃米饭没有绝对关系,主要还是看你到底吃了多少,运没运动。

2. 淘米超 2 次,营养容易流失?

大米中含有水溶性的维生素和无机盐,主要存在米粒外层。

洗的太多,确实容易造成这些营养流失。有研究显示:淘洗大米两次及以上,维生素会损失 40% 以上,无机盐损失 15% 左右,蛋白质损失 10% 以上。

买来的大米,煮饭前,用冷水轻轻淘洗 1 次,冲洗表面的灰尘污垢即可。如果是陈米或散装米,米中有虫、沙等杂质出现,可以多淘洗一次。

3. 糖尿病人不能吃米饭?

这话太绝对了。糖尿病人可以吃米饭,只是不能多吃,如果实在是嘴馋想吃点儿白米饭,可千万要注意这3点??

(1)严格控制摄入量

白米饭的「升糖指数」偏高,要少吃,或者用杂粮来代替。

(2)煮米饭少放水,时间别太长

煮饭时间长、加水量多,米饭的血糖反应高;一般来说,煮饭时间越长,「升糖指数」也越高。比如说大米煮5分钟「升糖指数」仅为58,但煮了15分钟后「升糖指数」就跃升到了83。

(3)少喝粥

煮粥的时候,放水多且耗时长,米粒中淀粉糊化程度大,会引起血糖快速升高。糖尿病人要尽量少喝。

4. 紫米黑米,比白米更好?

紫米是水稻的一个品种,又称血糯米。黑米很容易和紫米混淆,是一种非糯性米。

和我们常见到的白米不同,紫米和黑米富含花青素、B族维生素、矿物质、纤维素。营养上比白米更丰富一点。

非常建议在白米中,加点紫米黑米,不仅好看,口感和营养也更加丰富。

5. 煮米饭时加点杂豆,健康翻倍?

煮米饭时加点杂豆,可以提高蛋白的吸收利用率,更加有利于人体健康。

而且加入杂豆的米饭,更有嚼劲,能用有效放缓餐后的血糖反应,更容易吃饱,帮助控制血糖和血脂水平。

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